Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 200 ccs de aceite, 1 kilo de berenjenas, 4 cucharadas de harina, 1 litro de leche, 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de queso rallado, 1 pizca de sal, 250 gramos de tomate frito,

Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas. Se ponen en una cacerola con agua fría. Se escurren y se secan con un paño. Se rebozan en harina y se fríen en abundante aceite. Se colocan en una fuente refractaria. Se cubren con el tomate frito. Se hace la bechamel rehogando la harina en la mantequilla hasta que empice a tomar color entonces se le empieza a incorporar la leche poco a poco mas el queso rallado. Se vierte encima de las berenjenas y del tomate frito. Se mete al horno, hasta que la bechamel empiece a tomar color. Vino recomendado: Laderas de El Seque 2005, Laderas de Pinoso, DO Alicante